电子鼻作为中药质量检测的重要工具，其在辨别中药的独特气味特征上展现出显著优势。传统感官评价方法受主观性和环境影响，而C-Nose电子鼻通过化学传感器阵列和智能模式识别，能客观且准确地识别不同中药的“气味指纹”。
CNose电子鼻在中药领域的应用包括：对中药材质量的全面控制，如气味指纹图谱建立、产地与生长环境鉴别；评价炮制工艺的科学性；中成药及其中间品的质量检测；评价气味的掩盖效果；以及辅助安慰剂研发。
技术应用现状目前，电子舌、电子鼻能够将不同区域、不同品种、不同等级、不同工艺的茶叶区分出来。此外，电子舌可以同时对一种或几种不同成分的含量进行测量，电子鼻能检测一些人鼻不易察觉到的微弱气体。电子舌、电子鼻检测技术可避免人为的误差，更有效保证评茶过程中的公正性和客观性。
中药饮片的传统质量控制是以“辨状论质”的经验鉴别为基础，依据中药的“形、色、气、味、质”，判断其真伪优劣，然而这种方式主要依据老药工的经验来判断，具有主观性强、传承难度大等缺点。随着计算机技术与人工智能的结合，电子眼、电子鼻、电子舌等新型仿生感官技术逐渐在中药饮片质量控制领域受到重视。
每个传感器只能闻到某一种特定气味，于是，这种电子鼻可以用来检测各种染料、洛、树脂、酸、氮、苯、瓦斯以及形形色色的水果气味等。换句话来说，什么气味它都能闻出来。
